Menú disponible en los almuerzos de Lunes a Jueves excepto vísperas y festivos

PRIMEROS
Salmorejo cordobés con lascas de jamón e hilos de clara de huevo
Ensalada de queso de cabra tostado y tomate
Nuestras patatas bravas confitadas, salsa de tomate picante y alioli hecho en mortero
Crema de boletus aromatizada con tartufo, colines de pan seco envueltos en jamón ibérico

SEGUNDOS
Tartar de salmón fresco y ahumado con crema de puerros, ajos frescos y espárragos
Risotto a la marinera con jugo de mejillones, calamarcitos plancha y ajetes
Flamenquín de carne de matanza con patata mortero al tomillo y pimentón
Carrillada de ternera glaseada con tarrina de col y crema de membrillo

POSTRE
Ensalada de frutas e infusión de miel y cardamomo
Palet de queso fresco con melocotón en dulce y pasión
Café

BEBIDAS (1 consumición por persona)
Agua mineral, cerveza, refresco, vino tinto, vino blanco

Aperitivo
Humus de garbanzos lechosos al cilantro

Entrante
Sopa fría de sandía con tomate al aceite de albahaca

Primer plato
Tacos de atún con salsa de almendras torradas y arándanos frescos

Plato principal
Carre de cordero a la miel con guarnición de pilaf al azafrán y granadas

Postre
Sufganiots

Bebidas
Agua
Refrescos
Cerveza
Vino tinto
Vino blanco

Menú de Tapas para dos personas (cuatro medias raciones para compartir)

Tapas:
Salmorejo Cordobés con lascas de jamón e hilos de clara de huevo
Patatas bravas confitadas, salsa de tomate y alioli, hecho en mortero
Croquetas de boletus y patata trufada
Berenjenas fritas y miel de Pedro Ximénez

Postre:
Ensaladas de frutas

Bebida y pan

Precio por persona: 15€

• Huevos rotos con foie, patata y jamón ibérico - 13.00 €
• Ensaladilla rusa Ziryab con atún y huevos de trucha - 10.00 €
• Croquetas de boletus y patata trufada - 10.00 €

• Lomo de bacalao confitado sobre crema de mejillón con patatas negras - 16.00 €
• Cochinillo crujiente con crema de limón y acelgas aldentes - 17.50 €
• Arroz meloso de gambones y espárragos al azafrán - 15.50 €

• Torrija caramelizada con helado de yogurt - 6.50 €
• Tiramisú casero con coulis de frutos rojos en gel - 6.50 €
• Ensalada de frutas e infusión de miel y cardamomo - 5.50 €

ENTRANTES (una ración cada 4 comensales o ½ ración cada 2 comensales)
Salmorejo Cordobés con lascas de jamón ibérico e hilos de clara de huevo
La más típica crema de tomate, con una combinación ideal
Verduritas de temporada mixtas con papada confitada y huevo a baja temperatura
Al vapor y en su punto crujiente con la suavidad de esta forma de interpretar el huevo
Nuestras patatas bravas confitadas, salsa de tomate picante y alioli hecho en mortero
Fundamentos de la cocina, las mejores salsas salen de un mortero de mármol Croquetas de jamón y
pollo

PLATO PRINCIPAL (a elegir uno)
Tartar de salmón fresco y ahumado con crema de puerros, ajos frescos y espárragos
Un sorprendente y refrescante combinado de sabores
Huevos rotos con foie, patatas y jamón ibérico
Perfecta unión de materias primas Verduritas de temporada salteadas con crema de jamón ibérico
Flamenquín de carne de matanza con patatas mortero
Una nueva forma de ver el flamenquín

POSTRE
Torrija caramelizada con helado de yogurt
La otra forma de representar la tradición

Aperitivo
Humus de garbanzos lechosos al cilantro

Entrante
Sopa fría de sandía con tomate al aceite de albahaca

Primer plato
Tacos de atún con salsa de almendras torradas y arándanos frescos

Plato principal
Carre de cordero a la miel con guarnición de pilaf al azafrán y granadas

Postre
Sufganiots

Bebidas
Agua
Refrescos
Cerveza
Vino tinto
Vino blanco

Entrantes (a compartir una ración cada 4 comensales o ½ ración cada 2 comensales):
Jamón ibérico de bellota del valle de los Pedroches
Selección de quesos de la serranía de Córdoba
Ensalada de hojas dulces y amargas con vieiras, tomate kumato, láminas de coliflor y toque de ajada
Croquetas de jamón y pollo

Plato principal (a elegir):
Lomo de bacalao confitado en aceite de oliva sobre fideua y mojo verde
Rabo de toro en pasta filo sobre su jugo, patata confitada con salsa brava

Postre
Brownie con nueces tofe y helado de nata