Aperitivo
El paseíllo
Croquetas de rabo de toro

Entrante (a elegir):
Tercio de varas
Gazpacho de feria guarnecido
Ajo blanco con gambones encostrados y uvas
Ensalada con melón, cecina de toro y salmorejo
Carpaccio de solomillo de toro, lascas de Idiazábal y bouquet de ensalada. (Suplemento 5 €)
Ensalada de langostinos a la plancha con tartar de aguacate y mahonesa de mango
Queso de cabra gratinado con verduritas tiernas y vinagreta de miel
Menestra de verduras de temporada,  crema trufada y jamón
Alcachofas a la plancha y  crema de mollejas de toro al Armagnac. (Suplemento 4 €)
Espárragos rellenos de txangurro glaseados al txacoli. (Suplemento 4 €)
Bísquet de carabineros con atún y almejas
Huevos rotos con patata paja y jamón

Plato principal (a elegir):
Tercio de banderillas
Lomo de merluza con almejas en salsa verde. (Suplemento 7€)
Albóndigas de pescados de roca y moluscos, en salsa ligada de algas
Bacalao al pil pil. (Suplemento 5 €)
Dorada en costra de sal con compota de tomate, patata ahumada y aceite de albahaca
Chipirones rellenos en tinta con arroz blanco
Rabo de toro estofado con miel y canela,  puré de patatas al cardamomo y nueces
Lomo de toro a la brasa con ajos de Chinchón, patata asada y espárragos de Aranjuez  Suplemento 4 €)
Callos típicos alabardero
Tartar de solomillo de toro. (Suplemento 6 €)
Carrillera de toro guisada con vino de Colmenar, humus y chips de tubérculos

Postre (a elegir):
Puerta grande
Surtido de nuestras tartas
Torrija caramelizada con helado de vainilla
Canutillos rellenos de crema al Calvados
Biscuit  de café con cristal de cacao y pistachos garrapiñados
Surtido de helado
Salpicón de frutas de temporada
Arroz con leche típico Alabardero

Bebidas incluidas
Aguas con y sin gas
Vino blanco o tinto de la casa

Café y delicias de nuestro Obrador