Entrantes (a elegir)
Tomate Samarkanda relleno de mousse de ventresca de bonito, sobre salsa de gazpacho
Ensalada Ilustrada Samarkanda
Carpaccio de pulpo con cebolla confitada y vinagreta de Pimentón de la Vera
Ensalada de perdiz escabechada con mezclun de verduras y vinagreta de Escalonia
Parmentier de hongos con crujiente de bacon y aceite de trufa
Queso de cabra a la plancha con endibias caramelizadas
Menestra de verduras frescas con jamón salsa de ave al aroma de albahaca
Crujiente de langostinos con salsa de jengibre
Corazones de alcachofas frescas con foie y salsa holandesa

Plato principal (a elegir)
Mero al horno con patatas panadera
Cachetes de merluza a la romana con pimientos asados
Dorada a la Bilbaína
Corvina al horno con costra de pistachos y espinacas
Presa de Ibérico con base de hongos, cebollitas glaseadas y salsa a la pimienta
Magret de pato con salsa de naranja y ciruelas pasas
Crepes de codillo con manzana confitada, salsa de Oporto y arito de choucroute
Hamburguesa de solomillo gallego con aros de cebolla fritos y salsa de queso azul
Tournedó de solomillo a la plancha con salsa de setas
Carrillera de Ibéricos con rosti de patata
Callos de ternera a la Madrileña con chorizo y morcilla

Postre (a elegir)
Timbal de crema Catalana con pestiños madrileños sobre salsa de su caramelo
Souflé de chocolate caliente
Pan perdido de manzana con crema helada de vainilla
Tiramisú de queso fresco con crema de café
Lágrima de chocolate con salsa de frambuesa
Sorbetes y Helados variados

• Ensalada de Bogavante y Colas de Cangrejo con Beicon Crujiente
• Parmentier de Hongos y Crujiente de Jamón y Huevos de Codorniz
• Ensalada Ilustrada “Samarkanda”

• Steak-Tartar de Solomillo y Patatas Fritas
• Merluza a la Romana con Pimientos Asados
• Lomos de Bacalao con Salsa de Sidra y Aros de Cebolla
• Magret de Pato con Salsa de Naranja y Ciruelas Pasas

Entrantes (a elegir)
Tomate “Samarkanda” Relleno de Mousse de Ventresca de Bonito, Sobre Salsa de Gazpacho
Ensalada Ilustrada “Samarkanda”
Ensalada de Perdiz Escabechada con Mezclun de Verduras y Vinagreta de Escalonia
Bisquet de Marisco Emulsionado al Aceite de Oliva y Queso Mascarpone
Queso de Cabra a la Plancha con Endibias Caramelizadas
Menestra de Verduras de Temporada con Setas y Jamón
Crujiente de Langostinos con Salsa de Jengibre
Huevos Escalfados con Fetuchini Verde, Gratinados con Queso Parmesano

Pescados (a elegir)
Mero al Horno con Patatas Panaderas
Cachetes de Merluza a la Romana con Pimientos Asados
Dorada a la Bilbaína
Corvina al Horno con Costra de Pistachos y Espinacas

Carnes (a elegir)
Presa de Ibérico con Base de Hongos, Cebollitas Glaseadas y Salsa a la Pimienta
Magret de Pato con Salsa de Naranja y Ciruelas Pasas
Carrillera de Ternera Breseada al Oporto con Puré de Patata
Steak-Tartar de Solomillo y Patatas Fritas
Callos a la Madrileña
Escalopines de Ternera Rellenos de Queso de Vidiago y Espinacas con Salsa de Limón
Tournedo de Solomillo a la Plancha con Salsa de Setas

Postre (a elegir)
Pan Perdido de Manzana con Crema Helada de Vainilla
Soufflé Caliente de Chocolate
Tiramisú de Queso Fresco con Crema de Café
Espuma de Yogur Griego con Dados de Fruta Tropical y Crocantes de Almendras
Lágrima de Chocolate con salsa de Frambuesa
Sorbetes y Helados Variados

Entrantes (a elegir)
Tomate Samarkanda relleno de mousse de ventresca de bonito, sobre salsa de gazpacho
Ensalada Ilustrada Samarkanda
Carpaccio de pulpo con cebolla confitada y vinagreta de Pimentón de la Vera
Ensalada de perdiz escabechada con mezclun de verduras y vinagreta de Escalonia
Parmentier de hongos con crujiente de bacon y aceite de trufa
Queso de cabra a la plancha con endibias caramelizadas
Menestra de verduras frescas con jamón salsa de ave al aroma de albahaca
Crujiente de langostinos con salsa de jengibre
Corazones de alcachofas frescas con foie y salsa holandesa

Plato principal (a elegir)
Mero al horno con patatas panadera
Cachetes de merluza a la romana con pimientos asados
Dorada a la Bilbaína
Corvina al horno con costra de pistachos y espinacas
Presa de Ibérico con base de hongos, cebollitas glaseadas y salsa a la pimienta
Magret de pato con salsa de naranja y ciruelas pasas
Crepes de codillo con manzana confitada, salsa de Oporto y arito de choucroute
Hamburguesa de solomillo gallego con aros de cebolla fritos y salsa de queso azul
Tournedó de solomillo a la plancha con salsa de setas
Carrillera de Ibéricos con rosti de patata
Callos de ternera a la Madrileña con chorizo y morcilla

Postre (a elegir)
Timbal de crema Catalana con pestiños madrileños sobre salsa de su caramelo
Souflé de chocolate caliente
Pan perdido de manzana con crema helada de vainilla
Tiramisú de queso fresco con crema de café
Lágrima de chocolate con salsa de frambuesa
Sorbetes y Helados variados

Entrantes
Plato de Jamón Ibérico (Uno cada cuatro personas)
Plato de Queso Manchego (Uno cada cuatro personas)

Plato principal:
Tomate Samarkanda Relleno de Ventresca de Bonito y salsa de Gazpacho
Confit de Canard con Ciruelas y Pasas al Armagnac

Postre:
Tarta bombón de Chocolate con Salsa de Menta
Trufas
Tejas

Bebidas
Agua Mineral
Tinto Gran Feudo Chivite Crianza D. O. Navarra
Refrescos y Cervezas
Café de Colombia
Copa de Cava
Selección de Licores

Cocktail de recepción
Aperitivos frios
Tomatito Sherry con Anchoas y Queso
Pequeño Tartar de Salmón
Vol au vent de Crema de Queso Azul
Gressini con Jamón y Salsa de Salmorejo
Bocaditos de Foie con Uva Moscatel

Aperitivos calientes
Choricitos al Txacoli
Gambas Orly
Croquetitas de Ave
Brochetitas de Pularda con Manzana
Mini Hojaldritos Variados

Bebidas de Acompañamiento
Cerveza
Vino Tinto Rioja
Vino Rosado
Vino Blanco
Zumos
Refrescos

Entrante:
Crema Según Temporada
Ensalada de Salmón Marinado con Langostinos de Huelva a la Vinagreta de Aceite Virgen y Módena

Plato principal:
Popietas de Faisán Relleno de Setas y Castañas con ciruelas y Uvas Pasas a la Salsa de Naranja

Postre:
Pan Perdido de Manzana con Crema Helada de Vainilla
Mignardises
Café de Colombia
Selección de Licores

Bebida
Vino Blanco: Viña Mocen. Rueda
Vino Tinto Rioja: “Viña Salceda “Crianza
Cava: “Conde de Caralt”

Entrante:
Tarrina de Foie Gras con Manzana Tostada (Uno Cada Cuatro Per.)

Plato principal:
Hojaldre de Bogavante y Langostinos con Juliana de Puerros Glaseados al Cava
Solomillo de Añojo con Salsa de Trufa

Postre:
Mousse de Queso y Chocolate Blanco

Café de Colombia
Mignardises
Copa de Cava

Bebidas:
Vino Blanco Viña Mocen D. O. Rueda.
Vino Tinto: Viña Salceda Crianza D. O. Rioja.
Cava Conde de Caralt D. O. Penedes

Entrante:
Lomo Ibérico (Dehesa de Extremadura) a Compartir (Un Plato Cada Cuatro Per.)

Plato principal:
Tomate “Samarkanda” Relleno de Mousse de Ventresca de Bonito en Salsa de Gazpacho
Lubina al Horno con Salsa al Hinojo

Postre:
Perdido de Manzana con Crema Helada de Vainilla

Café de Colombia
Mignardises
Copa de Cava

Bebidas
Vino Blanco Viña Mocen D. O. Rueda.
Vino Tinto: Viña Salceda Crianza D. O. Rioja.
Cava Conde de Caralt D. O. Penedes

Aperitivo (para compartir):
Queso de Cabra a la Pl. con Endivias Caramelizadas. (Uno cada Cuatro Personas)

Entrante:
Chalota de Bacalao con Cebolla Caramelizada y Pimientos del Bierzo

Plato principal:
Popietas de Faisán Relleno de Setas y Castañas con Ciruelas y Uvas Pasas con Salsa de Naranja

Postre:
Lágrima de Mousse de Chocolate con Salsa de Frambuesa

Café de Colombia
Mignardises
Copa de Cava

Bebidas
Vino Blanco Viña Mocen D. O. Rueda.
Vino Tinto: Viña Salceda Crianza D. O. Rioja.
Cava Conde de Caralt D. O. Penedes

Entrantes (a compartir)
Lomo Ibérico (Dehesa de Extremadura)
Crujiente de Langostino con Salsa de Jengibre
(Una Pieza por Persona)
Patata Asada con Ahumados
(Una Pieza por Persona)
Queso de Cabra a la Plancha con Endivias Caramelizadas

Plato principal (a elegir)
Presa de Cerdo Ibérico con Salsa a la Pimienta
Corvina al Horno con Costra de Pistachos y Espinacas

Pan Perdido de Manzana con Crema Helada de Vainilla

Café
Copa de Cava

Bebida
Agua Mineral
Julian Chivite. Crianza .D.O. Navarra

Entrante:
Pastel de Berenjenas con Langostinos

Plato principal (a elegir):
Dorada con Salsa de Pimientos y Vinagreta de Tomate
Chuleta de Ternera Gallega con Salsa de Pimienta

Postre:
Lágrima de Chocolate con Salsa de Frambuesa

Café
Copa de Cava

Bebida
Agua Mineral
Julian Chivite. Crianza .D.O. Navarra

Entrante:
Tomate Samarkanda Relleno de Ventresca de Bonito en Salsa de Gazpacho

Plato principal:
Confit de Pato con Cuartos de Manzana Caramelizada

Postre:
Bombón de Chocolate con Salsa de Menta

Café
Copa de Cava

Bebida
Agua Minéral
Julian Chivite. Crianza .D.O. Navarra