• Composición vegetal con langostinos, lluvia y pensamientos
• Canelones de perdiz escabechada a baja temperatura con muselina de ceps y caramelo de tomillo

• Steak tartare con manzana ácida, frutos secos y emulsión de soja
• Rape a baja temperatura con verduritas escabechadas
• Lubina y su piparrada a la crema de quesos curados
• Foie dorado con crema de lima y orejones
• Canelón crujiente de ternasco en salsa de trufa y miel
• Bacalao confitado al aceite de oliva, pasas, piñones y tomate natural

• Repostería artesana elaborada en casa
• Chocolate en texturas con frutos del bosque

Aperitivos
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Buñuelo de Bacalao con Crema de Cebolla Dulce de Fuentes
Croqueta de Ibéricos y Senderillas a la Crema de Vichysoisse
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Timbal de Melón y su Sorbete con “Joselito”, Tronchón y Piñones Caramelizados
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Merluza de Pincho con Trigueros al Azafrán
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Presa Ibérica con Patata Chafada, Trufa Blanca y Salteado de Tomate con Ajochips
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Mosaico de Repostería Artesana Elaborada en Casa (5 sabores)
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Vino Crianza de Aragón
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Mignardises
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Café, bombones, pan, agua, complementos mesa

Aperitivos
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Terrina de Campaña con Compota de Manzana al Vinagre Balsámico
Carpaccio de Pulpo y Guacamole con Tomate en Infusión y Aceite de Perejil
Pudín de Ceps y Alioli de Miel
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Camembert Rebozado y su Confitura de Tomate
Crêpe de Pintada Escabechada en su Propio Jugo
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Rape con Guiso de Almejas y Emulsión de Puerro y Zanahoria Asada
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Albóndigas de Caserío a las Tres Mostazas con Setas de Pradera
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Mosaico de Repostería Artesana Elaborada en Casa (5 sabores)
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Vino Crianza de Aragón
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Mignardises
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Café, bombones, pan, agua, complementos mesa

Aperitivos
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Ensalada Templada de Codornices a la Vinagreta de Aceitunas Negras
Fricassé de Langostinos con Hortalizas Braseadas al Aceite de Eneldo y
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Tartare de Cangrejo Real con Aguacate y Manzana Verde
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Rodaballo Asado al Arroz Cremoso de Chipirones
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Canelón Crujiente de Ternasco Asado con Fritada Aragonesa, Miel, Trufa y Mango
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Mosaico de Repostería Artesana Elaborada en Casa (5 sabores)
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Vino Crianza de Aragón
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Mignardises
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Café, bombones, pan, agua, complementos mesa