Restaurante Etxegana

Incluye una entrada al spa del hotel. El menú puede sufrir variaciones en algunos platos.

Entrantes (a elegir):
Ensalada de gulas y langostinos con vinagreta de frutos secos y gelatina de cebolla
Hojaldre relleno de pisto sobre base de Ibérico.
Crema de verduras con crujiente de almendras y Yuca tropical.
Setas a la plancha con pate de berenjena y jamón
Cuba libre de foié con tostaditas al queso de Idiazabal

Plato principal (a elegir):
Bacalao confitado sobre yemas de trigueros y salsa de pil pil
Merluza en salsa de ñoras con marisco y tinta de chipirón.
Turbante de lubina rellena de mariscos con salsa de frambuesas.
Laminas de solomillo con queso de cabra y salsa de trufas.
Costillas de cordero a la plancha con guarnición y salsa cazadora.

Postres (a elegir)
Crepe relleno de Mousse de mascarpone y almendras con frutas al licor de naranja.
Tarta de queso de la casa con fresones en Gele
Flan casero de café sobre miga de bizcocho.
Coulant de chocolate.
Brownie con mousse de naranja
Cuajada con compota de manzana miel de flores y frutos secos
Copa de helados Etxegana.

• Hojaldre relleno de pisto sobre base de jamón
• Ensalada de gulas y langostinos con vinagreta de frutos secos
• Cuba libre de foie con tostaditas al queso manchego

• Turbante de lubina rellena de mariscos
• Medallones de solomillo a la parrilla con queso de cabra y salsa de vino tinto
• Bacalao al pilpil sobre pimientos asados al carbón

• Flan de café con miga de bizcocho y helado
• Cuajada casera con texturas de manzana y frutos secos y miel de flores
• Crep relleno de mousse de mascarpone con frutas