Restaurante El Xato

Mínimo 40 personas
Menú personalizable

Cocktail
Brocheta de melón con jamón ibérico.
Coca de “molletes” y anchoa.
Cucharita de tartare de salmón y manzana con reducción de Módena.
Chupito de gazpacho y gamba.
Hojaldritos de queso de cabra.
Cucharita de mejillones, guacamole y patatas fritas al limón.
Hojaldre relleno de pimientos, morcilla y queso.
Bolita de queso de cabra con tomate y orégano.
Croquetas de ceps.
Croquetas de jamón ibérico.
Cigarritos de huevo con chorizo.

Entrante
Ensalada de tomate trinchado con salazones alicantinos.
Calamares rellenos en salsa de almendras tiernas y crujiente de arroz.
Foie micuit macerado al fondillón con mermelada de pétalos de rosas, almendras y reducción de vino dulce.
Brotes tiernos con ahumados, guacamole, queso fresco de la Nucía y vinagreta de aceitunas negras.
Ensalada de perdiz escabechada, nueces y vinagreta de manzana.
Rollito de salmón ahumado con cremoso de queso fresco con encurtidos y huevas de salmón.
Salteado de setas con butifarra, huevo a 65º y trufa.
Mintxos a la paleta: de acelgas con butifarra y de cebolla con longaniza.
Corazones de alcachofas salteados con crujiente de cecina y emulsión de hierbas.
Ensalada de queso de cabra y jamón de pato con vinagreta de frambuesa.
Creppe Taurino con duxelle de chalotas y crema de patata anisada.
Esfera de tomate Kumato relleno de mayonesa de mostaza con verduritas y caviar vegetal.


Plato principal
Solomillo ibérico relleno de foie con gratén de patata gallega y salsa al fondillón.
Carrillera de ternera al vino tinto con parmentier de patata gallega.
Carrillera de cerdo ibérico con salsa de miel de nísperos y patata parisien.
Canelones de ternera, trufa y setas.
Suprema de bacalao en confitura de tomate a la vainilla y gratinado de ceps.
Rape con gambas al aroma del ron quemado en confitura de tomate y cebolla.
Canelones de merluza y gambas en crema de mascarpone.

Postre
Sopa cremosa de xufa y coco con torrijas caramelizadas con azúcar mouscovado y maceradas con vainilla de Ahití.
Brocheta de frutas de temporada con helado.
Sopa de fresas a la menta con helado de queso fresco y teja de semillas de amapola.
Cremoso de mango y yogurt griego con frutos rojos.

Confecciona tu menú desde 65€. El restaurante organiza cualquier tipo de evento o celebración y dispone de espacios como bodegas Enrique Mendoza para su celebración.