• Vieiras con alcachofas en texturas en velo de tocino Iberico
• Callos de bacalao con agua de pimientos y crema de pil-pil
• Fabada Asturiana con compango
• Atun marinado al momento con salsa de mostaza y manzanas a la sidra
• Setas de temporada en su jugo con brotes de remolacha y rucula

• Paletilla de cordero lechal asado con hierbas, champiñones y guisantes
• Arroz de pitu de corral al estilo de la casa
• Rodaballo salvaje con salsa de erizos con pure de boniato
• Tronco de rape con su parmantier,tirabeques y almejas con su vinagreta de limon
• Cochinillo de Segovia confitado y crujiente con pure de manzana y ensalada

• Seleccion de quesos con membrillo
• Mouse de turrón "Jijona" con bizcocho de chocolate y sorbete de mandarina
• Granizado de frutos rojos con sorbete de limon y bastones de merengue
• Arroz con leche caramelizada estilo Nacho Manzano
• Tocinillo de Moscovado con liquado de manzana crujiente de aceitunas y rucula

Entrante:
Croquetas de Jamón estilo Nacho Manzano
Torto de Maíz con revuelto de cebolla y Cabrales

Plato principal:
Fabada Asturiana con compango
Lomo de salmon ligeramente ahumado con su jugo picante de coliflor y patata nueva asada
Arroz de pitu de corral al estilo de la casa
Tocinillo de Moscovado con liquado de manzana granny smith crujiente de aceitunas y rucola

Postre:
Arroz con leche caramelizada estilo Nacho Manzano

Entrante:
Puerros jovenes con zanahoria,espinacas con mayonesa de cocido de garbanzos y su caldo
Setas de temporada en su jugo gelatinizado y tibio con brotes de remolacha y rucula

Plato principal:
Callos de bacalao con agua de pimientos y crema de pil-pil
Rodaballo salvaje con salsa de erizos con pure de boniato
Paletilla de cordero lechal asado con hierbas acompañada con champiñones y guisantes
Granizado de frutos rojos con sorbete de limon y bastones de merengue
Mouse de turrón "Jijona" con bizcocho de chocolate y sorbete de mandarina