Primero (a elegir):
Tomate relleno de bonito de bonito marinado y confitado con ensalada de brotes y hojas frescas aliñadas con suave pistou de avellana y queso de pastor
Arroz cremoso de chipirón guisado en su tinta, ligado con Idiazabal y ligero all i oli
Verduras de temporada a la plancha con caldo aromático de gallina, tacos de mozzarella fresca y pesto
Ravioli de langostino y minestrone de verduritas con cremosa salsa de marisco
Huevo poché y panceta asada en su jugo con lascas de parmeggiano reggiano y costrones de pan casero

Segundo (a escoger)
Bacalao atemperado sobre ragôut de txangurro y emulsión de hinojo
Merluza y verduras asadas en sauté con emulsión de cítricos
Lomo de bonito en caldo tibio de su jugo y confitura de cebolletas, tomate y albahaca
Taco de añojo asado, ajos frescos con romesco y puré de patata
Canneloni de pollo campero gratinado con ligera bechamel de setas y hongos
Carrillera de cerdo Basatxerri guisada al vino tinto, ratatouille y puré de patata

Postre o café (a escoger entre los siguientes postres)
Fresca infusión de frutas rojas con Prosseco, sorbete de limón y galleta crujiente de mantequilla
Chocolate, vainilla, coco y praliné
Frutas rubias de temporada con granizado de pomelo rojo y menta, soda de maracuyá
Jugoso pastel diplomático, manzana caramelizada y mascarpone de naranja y tomillo
Pastel vasco con crema fresca y confitura casera de frutas rojas

Bebida
Agua y botella de vino Rioja Crianza (tinto) o Rueda (blanco) o Navarra (rosado)(IVA no incluido)

(IVA no incluido)

Plato principal (a elegir):
Bacalao atemperado sobre ragôut de txangurro y emulsión de hinojo
Merluza y verduras asadas en sauté con emulsión de cítricos
Lomo de bonito en caldo tibio de su jugo y confitura de cebolletas, tomate y albahaca
Taco de añojo asado, ajos frescos con romesco y puré de patata
Canneloni de pollo campero gratinado con ligera bechamel de setas y hongos
Carrillera de cerdo Basatxerri guisada al vino tinto, ratatouille y puré de patata

Postre o café (a escoger entre los siguientes postres)
Fresca infusión de frutas rojas con Prosseco, sorbete de limón y galleta crujiente de mantequilla
Chocolate, vainilla, coco y praliné
Frutas rubias de temporada con granizado de pomelo rojo y menta, soda de maracuyá
Jugoso pastel diplomático, manzana caramelizada y mascarpone de naranja y tomillo
Pastel vasco con crema fresca y confitura casera de frutas rojas

Bebida
Copa de vino o agua mineral

(IVA no incluido)

Entrante (a elegir):
Tomate relleno de bonito de bonito marinado y confitado con ensalada de brotes y hojas frescas aliñadas con suave pistou de avellana y queso de pastor
Arroz cremoso de chipirón guisado en su tinta, ligado con Idiazabal y ligero all i oli
Verduras de temporada a la plancha con caldo aromático de gallina, tacos de mozzarella fresca y pesto
Ravioli de langostino y minestrone de verduritas con cremosa salsa de marisco
Huevo poché y panceta asada en su jugo con lascas de parmeggiano reggiano y costrones de pan casero

Postre o café (a elegir):
Fresca infusión de frutas rojas con Prosseco, sorbete de limón y galleta crujiente de mantequilla
Chocolate, vainilla, coco y praliné
Frutas rubias de temporada con granizado de pomelo rojo y menta, soda de maracuyá
Jugoso pastel diplomático, manzana caramelizada y mascarpone de naranja y tomillo
Pastel vasco con crema fresca y confitura casera de frutas rojas

Bebida
Copa de vino o agua mineral

(IVA no incluido)

Entrantes:
Tacos de puerro asado con patata y foie gras, brotes y hojas frescas aliñado con Parmeggiano Reggiano
Ravioli de calabaza asada y requesón con finas lascas de cecina y jugo de romero

Platos principales:
Bacalao atemperado en sopa de ajo  y parmentier de arbequina
Costilla de cerdo asada al horno, reducción de sus jugos y puré cremoso de patata

Postres:
Minestrone de fruta fresca, yogur cremoso y crujiente galleta
Mamia rota con reineta, bizcocho de nuez e Idiazabal

Bebidas:
Botella de vino
Agua mineral

(IVA no incluido)

• Taco de salmón marinado, ensalada de hojas y brotes, mantequilla de ibérico y vinagreta de vainilla-
• Salteado de verduras y begihaundi con emulsión de hierbas frescas
• Arroz cremoso de verduras y langostinos al curry, su coral caramelizado y suave all i oli

• Presa de Basatxerri, ragout de champiñón y puré de manzana
• Pieza de codorniz braseada con morcilla, ciruela y coliflor
• Merluza asada, confitura de cebolleta y meuniere de pistacho

• Jugoso pastel diplomático con crema fresca de avellana y confitura de frutas rojas
• Tarta fina de manzana horneada con helado cremoso
• Mojito de piña