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Primero (a elegir):
Tomate relleno de bonito de bonito marinado y confitado con ensalada de brotes y hojas frescas aliñadas con suave pistou de avellana y queso de pastor
Arroz cremoso de chipirón guisado en su tinta, ligado con Idiazabal y ligero all i oli
Verduras de temporada a la plancha con caldo aromático de gallina, tacos de mozzarella fresca y pesto
Ravioli de langostino y minestrone de verduritas con cremosa salsa de marisco
Huevo poché y panceta asada en su jugo con lascas de parmeggiano reggiano y costrones de pan casero
Segundo (a escoger)
Bacalao atemperado sobre ragôut de txangurro y emulsión de hinojo
Merluza y verduras asadas en sauté con emulsión de cítricos
Lomo de bonito en caldo tibio de su jugo y confitura de cebolletas, tomate y albahaca
Taco de añojo asado, ajos frescos con romesco y puré de patata
Canneloni de pollo campero gratinado con ligera bechamel de setas y hongos
Carrillera de cerdo Basatxerri guisada al vino tinto, ratatouille y puré de patata
Postre o café (a escoger entre los siguientes postres)
Fresca infusión de frutas rojas con Prosseco, sorbete de limón y galleta crujiente de mantequilla
Chocolate, vainilla, coco y praliné
Frutas rubias de temporada con granizado de pomelo rojo y menta, soda de maracuyá
Jugoso pastel diplomático, manzana caramelizada y mascarpone de naranja y tomillo
Pastel vasco con crema fresca y confitura casera de frutas rojas
Bebida
Agua y botella de vino Rioja Crianza (tinto) o Rueda (blanco) o Navarra (rosado)(IVA no incluido)
Tomate relleno de bonito de bonito marinado y confitado con ensalada de brotes y hojas frescas aliñadas con suave pistou de avellana y queso de pastor
Arroz cremoso de chipirón guisado en su tinta, ligado con Idiazabal y ligero all i oli
Verduras de temporada a la plancha con caldo aromático de gallina, tacos de mozzarella fresca y pesto
Ravioli de langostino y minestrone de verduritas con cremosa salsa de marisco
Huevo poché y panceta asada en su jugo con lascas de parmeggiano reggiano y costrones de pan casero
Merluza y verduras asadas en sauté con emulsión de cítricos
Lomo de bonito en caldo tibio de su jugo y confitura de cebolletas, tomate y albahaca
Taco de añojo asado, ajos frescos con romesco y puré de patata
Canneloni de pollo campero gratinado con ligera bechamel de setas y hongos
Carrillera de cerdo Basatxerri guisada al vino tinto, ratatouille y puré de patata
Frutas rubias de temporada con granizado de pomelo rojo y menta, soda de maracuyá
Jugoso pastel diplomático, manzana caramelizada y mascarpone de naranja y tomillo
Pastel vasco con crema fresca y confitura casera de frutas rojas
Copa de vino o agua mineral
(IVA no incluido)
Plato principal (a elegir):
Bacalao atemperado sobre ragôut de txangurro y emulsión de hinojo
Merluza y verduras asadas en sauté con emulsión de cítricos
Lomo de bonito en caldo tibio de su jugo y confitura de cebolletas, tomate y albahaca
Taco de añojo asado, ajos frescos con romesco y puré de patata
Canneloni de pollo campero gratinado con ligera bechamel de setas y hongos
Carrillera de cerdo Basatxerri guisada al vino tinto, ratatouille y puré de patata
Postre o café (a escoger entre los siguientes postres)
Fresca infusión de frutas rojas con Prosseco, sorbete de limón y galleta crujiente de mantequilla
Chocolate, vainilla, coco y praliné
Frutas rubias de temporada con granizado de pomelo rojo y menta, soda de maracuyá
Jugoso pastel diplomático, manzana caramelizada y mascarpone de naranja y tomillo
Pastel vasco con crema fresca y confitura casera de frutas rojas
Bebida
Copa de vino o agua mineral
(IVA no incluido)
Entrante (a elegir):
Tomate relleno de bonito de bonito marinado y confitado con ensalada de brotes y hojas frescas aliñadas con suave pistou de avellana y queso de pastor
Arroz cremoso de chipirón guisado en su tinta, ligado con Idiazabal y ligero all i oli
Verduras de temporada a la plancha con caldo aromático de gallina, tacos de mozzarella fresca y pesto
Ravioli de langostino y minestrone de verduritas con cremosa salsa de marisco
Huevo poché y panceta asada en su jugo con lascas de parmeggiano reggiano y costrones de pan casero
Postre o café (a elegir):
Fresca infusión de frutas rojas con Prosseco, sorbete de limón y galleta crujiente de mantequilla
Chocolate, vainilla, coco y praliné
Frutas rubias de temporada con granizado de pomelo rojo y menta, soda de maracuyá
Jugoso pastel diplomático, manzana caramelizada y mascarpone de naranja y tomillo
Pastel vasco con crema fresca y confitura casera de frutas rojas
Bebida
Copa de vino o agua mineral
(IVA no incluido)
Entrantes:
Tacos de puerro asado con patata y foie gras, brotes y hojas frescas aliñado con Parmeggiano Reggiano
Ravioli de calabaza asada y requesón con finas lascas de cecina y jugo de romero
Platos principales:
Bacalao atemperado en sopa de ajo y parmentier de arbequina
Costilla de cerdo asada al horno, reducción de sus jugos y puré cremoso de patata
Postres:
Minestrone de fruta fresca, yogur cremoso y crujiente galleta
Mamia rota con reineta, bizcocho de nuez e Idiazabal
Bebidas:
Botella de vino
Agua mineral
(IVA no incluido)
- Taco de salmón marinado, ensalada de hojas y brotes, mantequilla de ibérico y vinagreta de vainilla-
- Salteado de verduras y begihaundi con emulsión de hierbas frescas
- Arroz cremoso de verduras y langostinos al curry, su coral caramelizado y suave all i oli
Platos principales recomendados:
- Presa de Basatxerri, ragout de champiñón y puré de manzana
- Pieza de codorniz braseada con morcilla, ciruela y coliflor
- Merluza asada, confitura de cebolleta y meuniere de pistacho
Algunos de sus postres:
- Jugoso pastel diplomático con crema fresca de avellana y confitura de frutas rojas
- Tarta fina de manzana horneada con helado cremoso
- Mojito de piña